9 月 11 日 - 13 日启运配资
“一代天饺” 山东饺子争霸赛
将在威海至海港湾开赛
菏泽携 “翡翠香鸽饺”“冬润福饺” 出战
聊城以 “和牛裙边珍饺”“三鲜冠顶饺” 应战
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01
翡翠香鸽饺
|菜品介绍:
展开剩余80%水饺以新鲜优质鸽肉为核心食材，鸽肉经精细处理后剁成肉糜，肉质细嫩紧实且高蛋白低脂肪；搭配当季新鲜大葱切碎拌匀，大葱的辛香既能有效去除鸽肉的轻微腥味，又能深度激发鸽肉的鲜醇本味。馅料调制时仅用少许盐、料酒提味，最大程度保留食材原味，包裹于劲道爽滑的水饺皮中。
煮熟后水饺饱满圆润，咬下时汁水丰盈，鸽肉的鲜与大葱的清新在口中交织，口感层次分明，既有禽类肉质的细腻启运配资，又有蔬菜的清爽，凸显“鲜“与“香“的平衡。
02
冬润福饺
|菜品介绍:
精选鲁西南青山羊腿肉，精细剔除筋膜后剁成细腻肉糜，采用“花椒水去膻法”——将花椒煮水放凉后分3次加入肉糜，顺时针搅拌至完全吸收，既有效去除羊肉腥味，又让馅料饱含汁水、口感软嫩。
搭配新鲜胡萝卜，先擦成细丝，入沸水焯烫30秒去生味，捞出挤干多余水分后切为细粒，保留胡萝卜的清甜与脆嫩质感，且避免水饺煮制时出水。
馅料仅加少许盐、现磨白胡椒粉与葱花提味，凸显羊肉与胡萝卜的本味融合，成品咬开可见肉糜与胡萝卜粒均匀交织，汁水温润不腻，秋冬食用暖身暖胃。
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